Ingredients
Ingredienser til dejen:
- 1 æg + 1 pisket æggehvide
- 150 ml danskvand
- 150 g almindeligt hvidt mel, type ‘0’
- 60 g økologisk tomatpuré
- salt efter smag
- 500 g torskefileter
- Solsikke- eller jordnøddeolie til stegning, efter behov
Til tomatmayonnaisen:
- 300 g økologiske cherrytomater på dåse, afdryppede og uden kerner
- 2 teskefulde sennep
- 1 teskefuld stødt tørret purløg
- 1 citron (saft)
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 – 2 dråber Tabasco (alternativt en knivspids chili)
- vindruekerneolie, efter behov
- Salt
Directions
Fremgangsmåde til fisken:
Bland mel, vand og hele æg sammen i en skål, og tilsæt derefter den piskede æggehvide. Lad dejen hvile i køleskabet. Varm nu olien på en pande med 4 cm høje sider op til 165 °C, tag fileterne, dyp dem i dejen, og steg dem, til de er gyldne; tør dem af på køkkenrulle.
Metode Til tomatmayonnaisen:
Kom alt undtagen olien i en røremaskine, og lad det emulgere ved gradvist at dryppe olien i.
