Ingredients
Ingredienser til kødbollerne:
- 350 g oksekød (hakket)
- 350 g svinekød (hakket)
- 1 løg
- 15 g smør
- 3 skiver hvidt brød (eller gammelt brød)
- 80 ml frisk fløde
- 1 teskefuld stødt ingefær
- 1 æg
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og sort peber, efter smag
Ingredienser til tomatsauce:
- 400 g økologiske finthakkede tomater (1 dåse)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt
Directions
I en stor skål blandes de to slags hakket kød, æg, finthakket løg, brød, salt, peber og stødt ingefær. Bland godt, og tilsæt fløden, og dryp det halvsmeltede smør i, indtil du får en blød, ensartet blanding. Form små kødboller ved at bruge 3 cm store klumper af blandingen og rulle dem til kugler mellem håndfladerne.
Til saucen:
Step 1
Steg de pillede og let knuste hvidløgsfed i ekstra jomfruolivenolie i en gryde med høj kant, indtil de er gyldne, hæld de økologiske finthakkede dåsetomater i, og kog dem ved middel varme i 15 minutter. Blend saucen for at sikre, at den er jævn.
Step 2
Tag en stor stegepande, tilsæt 2 spsk ekstra jomfruolivenolie, og steg kødbollerne på begge sider, så de bliver brune; hæld derefter et par skefulde af tomatsaucen på. Kog ved svag varme i 10 minutter med låget på, ryst derefter panden for at blande saucen rundt; de bør absorbere det meste af saucen, tilsæt lidt mere om nødvendigt, læg låg på igen, og kog i yderligere 5 minutter, vend kødbollerne med to gafler, tilsæt lidt mere sauce, og kog videre ved middel varme uden låg, indtil næsten al saucen er absorberet, og kødbollerne er pænt brunede.
Step 3
Se efter om kødbollerne er gennemstegte – tilsæt lidt mere sauce, hvis det er nødvendigt. Servér med den resterende tomatsauce ved siden af.
